Anche se la Festa della Donna è appena passata, chi ci vieta di mangiare degli squisiti cupcake mimosa? Se siete delle golosone, non potrete non prepararli e deliziare il vostro e il palato dei vostri amici, fidanzati, mariti e familiari. Ecco la ricetta.
INGREDIENTI:
- 150 g di farina 00
- 70 g di zucchero semolato
- 1 uovo
- 40 g di burro
- 60 g di yogurt
- 1 limone non trattato 1/2 cucchiaino di lievito panna fresca zafferano o curcuma Per la crema.
- 250 g di latte intero
- 2 tuorli
- 65 g di zucchero 25 g di maizena scorza di limone 1 baccello di vaniglia
In una ciotola mettiamo il burro morbido e lo zucchero da lavorare a crema; aggiungiamo l'uovo, lo yogurt, la scorza di limone e la farina. In ultimo, aggiungiamo il lievito, anch'esso setacciato e una puntina di curcuma, zafferano o colorante alimentare giallo per rendere l'impasto più giallognolo.
Mettiamo il composto ottenuto in 6 pirottini e cuociamo a 180°C in forno per circa 20 minuti. Nel frattempo, prepariamo la crema pasticcera. Quando i cupcakes si sono raffreddati, come la crema, tagliamo la calotta e scaviamo un po' nella conca che abbiamo formato e mettiamo la crema pasticcera e, se vogliamo, delle scagliette di cioccolato. Chiudiamo con la cupoletta e ricopriamola con della panna montata. Spolveriamo con le bricioline di cupcake che avevamo tolto prima.
Buon appetito!
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